SCHWARZER KNOBLAUCH 100g

Staat

Kroatien

Region

Bezirk Zagreb

Verfügbare Menge

1,000 Stück

Lieferung per Kurierdienst

Ja

100 g = 8,72 €

Von allen Lebensmitteln, die uns die Natur schenkt, bieten einige mehr als nur "botanisches Reichtum". Im Jahr 1858 schrieb Louis Pasteur auf, dass Bakterien nach Behandlung mit Knoblauch absterben. Schon seit dem Mittelalter wurde Knoblauch zur Wundheilung verwendet – ganz oder zerkleinert wurde er direkt auf die Wunden aufgetragen, um die Ausbreitung von Infektionen zu stoppen. Knoblauch (lat. Allium sativum) ist eine der ältesten Heilpflanzen.

Was ist schwarzer Knoblauch?

Knoblauch ist unter dem Spitznamen "stinkende Rose" bekannt, wegen seines intensiven Geruchs, der für manche fragwürdig, für andere aber verführerisch ist. Schwarzer Knoblauch entsteht durch Fermentation ganzer Knoblauchzehen von frischem Knoblauch in einer feuchten und kontrollierten Umgebung bei Temperaturen zwischen 60 und 80 °C über einen Zeitraum von 30 Tagen. Der Fermentationsprozess findet ohne Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder andere Inhaltsstoffe statt – ganz natürlich. Nach dieser Phase oxidieren die Zehen in einem sauberen Raum weitere 45 Tage. Der Knoblauch enthält Zucker und Aminosäuren, die während der Fermentation Melanoidin produzieren, eine dunkle Substanz, die für die Farbe des schwarzen Knoblauchs während dieses langen Prozesses verantwortlich ist. Neben der Farbänderung verändert er auch den Geschmack und die Textur. Er verliert seine Schärfe und Bitterkeit und entwickelt eine weiche, saftige Textur mit einem Geschmack, der an "Balsamico-Essig" oder "Sojasauce" erinnert, kombiniert mit einer süßlichen Note von "getrockneten Pflaumen". Aufgrund seines aromatischen Geschmacks ist er besonders in der Haute Cuisine beliebt.

Welche Unterschiede gibt es zwischen schwarzem und weißem Knoblauch?

Schwarzer Knoblauch kann roh oder gekocht verzehrt werden, also auf dieselbe Weise wie frischer Knoblauch. Im Vergleich zu frischem Knoblauch hat er den Vorteil, dass er keinen charakteristischen Geruch beim Verzehr hat, keinen üblen Atem oder Geruch auf der Haut hinterlässt, sodass er ungestört gegessen werden kann. Er ist wirksamer als frischer Knoblauch, da sich die Antioxidantien um das Zehnfache erhöhen und der Körper ihn leichter aufnimmt.

Seine Wirksamkeit im Kampf gegen verschiedene Krebsarten ist mit den antioxidativen Eigenschaften verbunden.

Knoblauch enthält ALICIN, einen der mächtigsten Antioxidantien der Pflanzenwelt. Forscher haben herausgefunden, dass Alicin ein wirksames natürliches "Antibiotikum" ist und hilft dort, wo es Resistenzen gegen Antibiotika gibt. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass Bakterien keine Resistenz gegen Alicin entwickeln können.

Knoblauch hat ein starkes Abwehrsystem, um sich vor Insekten und Pilzen zu schützen. Eine Schädigung seines Gewebes löst eine chemische Reaktion zwischen Alin und Alinase (Enzym) aus, wodurch Alicin als natürlicher "Insektizid" entsteht. Das macht Knoblauch zu einem mächtigen Anti-Infektivum; Studien haben gezeigt, dass er alles von Candida-Herpes, MRSA, multiresistenten Tuberkulose-Erregern bis hin zu HIV abtöten kann.

Doch Alicin ist kurzlebig, es hält weniger als eine Stunde. Daher führen Kochen, Altern, Zerkleinern und andere Schäden zum Abbau von Alicin in andere Verbindungen.

In weiteren Studien wurden hohe Konzentrationen schwefelhaltiger Verbindungen festgestellt, wobei S-Alil-Cystein (SAC) einer der wichtigsten ist.

Der Vorteil von SAC ist eine gute Aufnahme, es ist viel stabiler als Alicin und zu 100 % bioverfügbar.

SAC (mg) Kalzium (mg) Phosphor (mg) Proteine (g)

Schwarzer Knoblauch 5,84 36,66 80 12,5

Frischer Knoblauch 0,32 5,0 40 2,2

Quelle: Blue Fortune Farm (Nährstoffprofil)

Vorteile von schwarzem Knoblauch

Wie viele andere Pflanzen enthält Knoblauch ein breites Spektrum von Phytostoffen, die zusammenwirken, um eine Vielzahl von Vorteilen für Ihren Körper zu bieten. Knoblauch ist reich an Mangan, Kalzium, Phosphor, Selen und den Vitaminen B6 und C, was ihn nützlich für Knochen und Schilddrüse macht.

Knoblauch hilft dem Körper, sich von schweren Metallen wie Blei, Quecksilber, Cadmium, Arsen usw. zu befreien.

Es gibt zahlreiche Studien, die positive Effekte von Knoblauch bei über 150 verschiedenen Krankheiten zeigen.

1. Verringerung von Entzündungen (vermindert das Risiko für Arthritis)

2. Stärkung des Immunsystems → reich an Antioxidantien, die für unser Immunsystem essenziell sind (antibakterielle, antimykotische, antivirale und antiparasitäre Eigenschaften), und reich an freien Radikalen. Giftig für 14 Arten von Krebszellen (inklusive Gehirn, Lunge, Brust, Bauchspeicheldrüse usw.).

Enthält: Antioxidantien, wasserlösliche Lipide, organische Schwefelverbindungen, Polyphenole (Allixin), Tetrahydro-beta-Carbolin, Selen, N-Fruktozil-Glutamat, N-Fruktozil-Arginin, N-(1-Deoxy-D-fructo-1-yl)-L-Arginin u. a.

3. Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit und der Durchblutung (gegen Blutgerinnsel, verlangsamt Ablagerungen, verbessert Lipide und hilft bei hohem Blutdruck. Das ist nützlich bei der Behandlung von Hypertonie und im Kampf gegen hohen Cholesterinspiegel.). Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass Knoblauch mit der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sein kann und die Bildung von Plaques in den Arterien verhindert.

4. Kampf gegen Erkältungen: Neue Studien zeigen, dass Knoblauch ähnliche antibiotische Eigenschaften hat, sodass der Verzehr hilfreich sein kann, um Symptome von Erkältungen zu bekämpfen und sie zu verhindern.

5. Abnehmen: Knoblauch hilft beim Stoffwechsel von Fetten und unterstützt somit beim Abnehmen, wenn er mit einer gesunden Ernährung kombiniert wird.

6. Bekämpft Parasiten: Knoblauch ist ein beliebtes Mittel gegen Darmparasiten und wird seit langem für diesen Zweck verwendet. Er wirkt jedoch global auf Parasiten, Viren und Bakterien im Körper.