Yacon

Yacon wird aus den Wurzeln der gleichnamigen Pflanze gewonnen, die in den Anden wächst.

Sein Geschmack erinnert an Karamell und Honig, und die Einheimischen nennen ihn "Erdapfel".

Es besteht hauptsächlich aus Inulin - einem Präbiotikum, das unverdauliche Ballaststoffe enthält, deren Abbau im Dickdarm beginnt und keinen Anstieg des Blutzuckers verursacht.

Probiotika stimulieren das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm und erhöhen die Aufnahme von Mineralien und Spurenelementen

Inulinhaltiges Yacon normalisiert die Verdauung, revitalisiert die Darmflora beim Einsatz von Antibiotika, hilft bei Verstopfung und Darminfektionen.

Darüber hinaus normalisiert Inulin den Triglycerid- und Cholesterinspiegel im Blut, beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor und reduziert allmählich Fettablagerungen.

In den Anden, wo sie seit über 3.000 Jahren angebaut wird, werden vor allem rohe Yacon-Knollen gegessen, im Westen wird sie in Form von Sirup und Pulver verwendet.

Nachdem die Knollen aus der Erde genommen wurden, werden sie in der Sonne getrocknet und vorsichtig zu einem Pulver gemahlen oder der Sirup wird aus ihnen gepresst. Die Bewohner der Anden lehnen natürlich andere Teile der Pflanze nicht ab und kochen meistens Tee aus Yacon-Blättern. Es wird verwendet, um den Blutzucker zu regulieren, die Verdauung zu verbessern und die Nierenfunktion zu stärken.

Yacon hat einen süßen Geschmack und kann als Süßungsmittel für Smoothies, Säfte, Obstsalate, rohe und andere Desserts, Pralinen, Salatdressings usw. verwendet werden.

Inulin wird in unserem Körper in Fructooligosaccharide (FOS) zerlegt, die den Anstieg des Blutzuckerspiegels nicht beeinflussen. Deshalb ist es besonders für Diabetiker geeignet.

Es ist auch sehr kalorienarm im Vergleich zu Zucker - 50 Kalorien pro Esslöffel (15 g) Yacon-Pulver, was es ideal für übergewichtige Menschen macht.

Da es völlig natürlich ist und keine Gesundheitsgefahren birgt, wie es bei vielen künstlichen Süßstoffen der Fall ist, empfiehlt sich seine Verwendung für jeden – Diabetiker, Übergewichtige, Veganer und alle, die auf Weißzucker verzichten.