Rindfleischsuppe

Fleischknochen in Stücke schneiden. Knochen und Fleisch waschen.

In Brühe geben und aufkochen lassen, mit der Schaumkelle abschöpfen und das Gemüse und die Gewürze dazugeben (in den Zutaten heißt es 5 g Pfeffer, aber es muss Pfefferkörner heißen und 3 l Wasser, bzw. Brühe!)

Die Karotten fein reiben und scharf anbraten, bis sie eine dunkle Farbe haben. Dann erst in die Suppe geben.

Alles zusammen bei geringer Hitze 3 Stunden köcheln lassen, vom Herd nehmen, etwas kaltes Wasser dazugießen und 10 Minuten stehen lassen. Dann durch einen Sieb gießen.

Diese Suppe kann auch mit anderen Fleischsorten zubereitet werden, sogar mit Wildbret.