Warme Steinpilzsuppe

Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden, waschen, abtropfen lassen und würzen. Die klein geschnittenen Zwiebeln in Schweineschmalz kurz anbraten, Pilzscheiben hinzufügen und mitgaren.

In einem anderen Topf Mehl anschwitzen, mit Wasser löschen. Die Wassermenge hängt davon ab, wie dickflüssig die Suppe werden soll. Salzen, pfeffern, die geschmorten Pilze hinzufügen und köcheln lassen.

Zehn Minuten vor Ende mit saurer Sahne verfeinern.

Gehackte Petersilie darüberstreuen.

Zur Suppe geröstete Brotscheiben reichen.