Srdele iz pećnice

Srdela, sitna plava riba, zdrava, bogata omega3 masnim kiselinama, jako ukusna i cijenom vrlo pristupačna a ipak, na žalost, pomalo zapostavljena.

Ovo je jedan od načina kako srdele možemo pripremiti u pećnici a da uz ribice odmah imamo i prilog (ovo je ajmoreć varijacija na temu srdela na sicilijanski koje uglavnom budu i filetirane).

SASTOJCI:

1 kg svježih srdela

5-6 krumpira

4 rajčice

40 g krušnih mrvica

40 g slanine

5 fileta slanih inćuna

5 maslina bez koštica

šaka peršinovog lista

2-3 režnja češnjaka

sol

papar

maslinovo ulje

PRIPREMA:

Krumpire ogulimo, operemo i narežemo na tanje ploške, prelijemo s malo ulja, posolimo, promiješamo i stavimo u posudu za pečenje.

Paradajz (rajčice) narežemo na ploške, složimo ga po krumpirima, nakapamo maslinovim uljem, posolimo i popaprimo.

Stavimo u zagrijanu pećnicu i pečemo 25 minuta na 180°C.

Srdele očistimo od ljuski, uklonimo glave i izvadimo utrobe. Operemo pod mlazom hladne vode pa posušimo kuhinjskim papirom.

U blender (kuhinjski sjekač) stavimo krušne mrvice, slaninu izrezanu na manje komade, inćune, masline, peršinov list i češnjak, dodamo još malo papra i 3-4 žlice maslinovog ulja pa sve skupa usitnimo. Naravno, sve ovo možemo usitnti i ručno.

Izvadimo krumpire iz pećnice, po njima složimo srdele, samo malo ih posolimo pa po njima rasporedimo smjesu od krušnih mrvica i po potrebi prelijemo s još malo maslinovog ulja.

Vratimo posudu u pećnicu, pojačamo temp. na 200°C i pečemo još 15ak minuta na gornjem nivou da se ribice fino zapeku.